Så fryser du bröd på rätt sätt och håller det lika färskt som nybakat

Det finns få saker som doftar bättre än nybakat bröd. Den där varma, lätt söta aromen som fyller hela köket och får även den tråkigaste tisdagen att kännas som en söndagsmorgon. Men om du har varit lite för ivrig i bakningen – eller bara inte kunde motstå erbjudandet om 3 bröd för 30 kronor på ICA – så känner du också till problemet: Hur förvarar man bröd i frysen utan att det blir torrt, konstigt och smakar som kartong?

Vi har talat med kocken Billy Parisi, som driver Parisi’s Italian Kitchen i Indiana (USA), och enligt honom är tricket ganska enkelt: Det handlar om luft, fukt och bra inpackningsarbete.

Det bästa sättet att frysa in bröd

Kocken Billy Parisi, som driver Parisi’s Italian Kitchen i Indiana, USA, berättar att tricket är ganska enkelt. Det handlar om att minimera luft och fukt samt att slå in brödet ordentligt. Han rekommenderar att du använder lufttäta behållare eller vakuumpåsar för att vara riktigt noggrann. Det viktigaste är att det inte finns någon fukt och så lite luft som möjligt runt brödet. Annars riskerar du fryskristaller som förstör smaken och gör skorpan seg och gummiaktig.

För längre förvaring är det smart att dubbelförpacka brödet. Först packar du in det i bakplåtspapper eller mattpapper och avslutar sedan med plastfolie eller fryspåse. På så sätt skyddar du både skorpan och krummen – och undviker att brödet tar upp dofter från frysen, som gamla lasagner eller okända fiskpinnar.

Hur länge kan brödet hålla?

I en vanlig frys kan brödet hålla i upp till tre månader, så länge det är ordentligt inslaget. I en djupfrys kan det hålla ännu längre. Men som med allt i frysen gäller samma sak – ju tidigare du äter det, desto bättre smak och textur.

Ett enkelt tips är att skriva datum på förpackningen så att du alltid vet om du plockar fram nybakat eller något som legat för länge.

Så tinar du upp brödet – utan att förstöra det

När du är redo att tina brödet finns det en viktig regel: undvik mikrovågsugn. Det kan kännas frestande, men risken är att brödet blir segt, gummiaktigt och tappar den knapriga skorpa och goda smak som gjorde det läckert från början.

Istället bör du tina brödet i rumstemperatur, gärna utan förpackning så att det inte blir fuktigt. När brödet är helt upptinat kan du sätta det i ugnen på cirka 175 grader i 8–10 minuter. Då får du tillbaka en krispig skorpa och varm, mjuk mitten.

Om brödet är skivat kan du lägga det direkt på gallret eller i brödrosten. Det är enkelt och effektivt.

Små tips med stor effekt

Ett smart sätt är att skära brödet i skivor innan du fryser det, så kan du enkelt ta ut en eller två i taget.

Har du små rester kan de användas till krutonger, bruschetta eller hemmagjort ströbröd.

Om du har tid kan du göra små portionsbröd eller sandwichbullar och frysa in dem individuellt – perfekt för stressiga morgnar.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.