Du känner säkert igen känslan: biffen är perfekt stekt, potatisen krispig – och det enda som saknas är såsen. Men du orkar inte stå och vispa smör över vattenbad eller jonglera med äggulor medan temperaturen svänger både i kastrullen och stekpannan. Som tur är finns en genväg: världens enklaste bearnaisesås. Klar på under 5 minuter – utan att du behöver agera som en Michelin-kock på högvarv.
Det här behöver du
2 pastöriserade äggulor
150 g smör
1 msk vitvinsvinäger eller dragonvinäger
1 tsk torkad dragon (eller färsk, om du vill lyxa till det)
Salt och peppar
Eventuellt lite citronsaft
Så gör du – steg för steg
Smält smöret i en kastrull eller i mikron – det ska inte brynas, bara smältas.
Lägg äggulor, vinäger och dragon i ett högt kärl. Använd gärna stavmixer, men vanlig mixer eller matberedare fungerar också.
Mixa i 10 sekunder så allt blandas ordentligt.
Häll det smälta smöret i en tunn stråle medan du mixar vidare. Efter några sekunder tjocknar såsen – och plötsligt har du bearnaise!
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron för extra syra.
Tips: Tål mikron
Om du gör såsen i förväg kan du värma den i mikron 10 sekunder åt gången och röra om mellan varje gång. Då håller den sig varm och fin utan att skära sig. Det här är inte klassisk fransk bearnaise – men det fungerar och smakar fantastiskt.
När passar den?
Till biffen, såklart.
Över ugnsstekt potatis eller pommes frites.
Till grillad kyckling eller grönsaker.
Eller som en guilty pleasure-dipp till chips (inget att skämmas för).
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: